摘 要 对一种调理食品——撒尿牛丸皮中的复合磷酸盐、红曲红、水分以及白砂糖的生产工艺研究，通过单因素试验、正交试验获得一种口感好、弹性优并且感官评分高的调理食品。研究表明：生产该种撒尿牛丸6kg时，牛丸皮中的复合磷酸盐、红曲红、水分、白砂糖最佳添加量分别是：7g，0.5g，600g，150g。
关键词 调理食品 撒尿牛丸 复合磷酸盐
鄂公网安备 42010202000231号
