据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第43周（即2021年10月25日-10月29日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤21.79元，环比上涨10.0%，同比下跌39.7%，较上周收窄7.0个百分点。

本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比上涨。受腌腊、灌香肠活动影响，大体重生猪需求提升，养殖户压栏惜售，规模养殖场缩量抬价，生猪供应进一步收紧。随着猪肉价格上涨，屠宰企业订单缩减，销售压力较大。猪肉市场供需博弈激烈，价格呈“涨-跌-涨”走势，均价高于上周。

图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表

单位：元/公斤，公斤 

一、东北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

本周，东北地区猪肉周均价为每公斤19.80元，环比上涨13.9%，同比下跌41.8%，较上周收窄7.3个百分点。

本周东北地区猪肉价格环比上涨。周初东北地区大体重生猪外调顺畅，养殖户抗价惜售，支撑生猪与猪肉价格上涨。高价抑制消费导致猪肉销售速度减慢，价格整体下跌。周后期养殖户继续降低出栏量，屠宰企业收购难度增加，选择提价保量，支撑生猪与猪肉价格再度上涨。

图2 东北地区猪肉价格运行走势图

表2 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

二、华北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

本周，华北地区猪肉周均价为每公斤20.76元，环比上涨3.9%，同比下跌42.4%，较上周收窄2.4个百分点。

本周华北地区猪肉价格环比上涨。受东北地区生猪价格上涨影响，养殖户压栏抗价，规模养殖场缩量抬价，对生猪与猪肉价格形成支撑。猪肉销售速度减慢，屠宰企业订单缩减，开工率持续下降。供需博弈下，周内生猪与猪肉价格震荡为主，均价高于上周。

图3 华北地区猪肉价格运行走势图

表3 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

三、华中地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

本周，华中地区猪肉周均价为每公斤22.18元，环比上涨12.6%，同比下跌39.3%，较上周扩收窄8.0个百分点。

本周华中地区猪肉价格环比上涨。周内东北生猪价格持续拉涨，加之天气转冷后大体重生猪需求量增加，本地养殖户压栏惜售情绪浓厚，市场供应偏紧，支撑生猪及猪肉价格环比上涨。

图4 华中地区猪肉价格运行走势图

表4 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

四、华东地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

本周，华东地区猪肉周均价为每公斤22.03元，环比上涨10.0%，同比下跌38.5%，较上周收窄7.9个百分点。

本周华东地区猪肉价格环比上涨。月底规模养殖场出栏计划不多，加之出于压栏增重的考虑，本周华东地区规模养殖场集体降低出栏量，生猪供应不足，对生猪与猪肉价格形成支撑。同时，猪肉销售速度继续减慢，本周猪肉价格震荡运行，均价高于上周。

图5 华东地区猪肉价格运行走势图

表5 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

五、四川、广东猪肉价格均环比上涨，同比跌幅收窄

本周，四川猪肉周均价为每公斤24.34元，环比上涨21.1%，同比下跌39.5%，较上周收窄11.7个百分点。天气逐渐转冷，本地区腌腊、灌肠活动集中，大体重生猪需求量增加，支撑生猪价格周初处于相对高位；但生猪价格涨幅较大，下游跟涨不及时，猪肉价格周内持续下跌，但周价格明显高于上周。

本周，广东猪肉周均价为每公斤21.64元，环比上涨11.0%，同比下跌46.8%，较上周收窄6.0个百分点。周内北方涨跌频繁调整，本地区养殖户看涨惜售情绪升温，市场供应偏紧，支撑生猪及猪肉价格上涨。

图6 四川、广东猪肉价格运行走势图

表6 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤