据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第18周（即2021年5月6日-5月7日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤26.36元，环比下跌8.0%，同比下跌34.1%，较上周扩大1.5个百分点。

本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比下跌。受二次育肥影响，标准体重生猪供应偏紧，养殖户积极出栏大体重生猪，生猪总体供应过剩。同时，“五一”节日过后需求减弱，屠宰企业销售压力增加，周内生猪与猪肉价格继续下跌。

图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表

单位：元/公斤，公斤

一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比幅度持平

本周，东北地区猪肉周均价为每公斤24.03元，环比下跌7.3%，同比下跌33.7%，较上周幅度持平。

本周东北地区猪肉价格环比下跌。东北部分地区养殖户压栏惜售，规模养殖场出栏计划减少，大体重生猪积压，，加之“五一”节日过后终端消费需求减幅明显，带动本周生猪和猪肉价格下跌。

图2 东北地区猪肉价格运行走势图

表2 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

二、华北地区猪肉价格环比大幅下跌、同比跌幅微扩大

本周，华北地区猪肉周均价为每公斤25.21元，环比下跌10.3%，同比下跌33.8%，较上周扩大0.2个百分点。

本周华北地区猪肉价格环比大幅下跌。本地区大体重生猪供应过剩，加之终端需求疲软，猪肉销售市场竞争激烈，，周内生猪与猪肉价格持续下跌。

图3 华北地区猪肉价格运行走势图

表3 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

三、华中地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大

本周，华中地区猪肉周均价为每公斤26.30元，环比下跌7.0%，同比跌34.9%，较上周扩大2.1个百分点。

本周华中地区猪肉价格环比下跌。养殖户及规模养殖场出栏积极，“五一”节日过后屠宰企业开工率明显下降，大体重生猪屠宰速度缓慢，周内生猪和猪肉价格下跌。

图4 华中地区猪肉价格运行走势图

表4 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

四、华东地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大

本周，华东地区猪肉周均价为每公斤26.76元，环比下跌6.7%，同比下跌35.4%，较上周扩大1.7个百分点。

本周华东地区猪肉价格环比下跌。因生猪价格持续下跌，养殖户看跌后市的心态增强，积极出栏大体重生猪。同时，“五一”节日过后需求愈发疲软，屠宰企业销售压力大，导致生猪与猪肉价格下跌。

图5 华东地区猪肉价格运行走势图

        表5 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

五、四川、广东猪肉价格均环比下跌、同比跌幅扩大

本周，四川猪肉周均价为每公斤26.58元，环比下跌9.4%，同比下跌37.8%，较上周扩大3.6个百分点。川内随着产能逐渐恢复，本地生猪供应量增多；“五一”节日效应对终端带动力度较弱，生猪及猪肉价格下跌。

本周，广东猪肉周均价为每公斤29.87元，环比下跌7.4%，同比下跌30.9%，较上周扩大2.0个百分点。周内市场大体重生猪出栏量仍较多，加之“五一”后，屠宰企业开工率维持低位，导致生猪及猪肉价格下跌。

图6 四川、广东猪肉价格运行走势图

表6 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤