3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会暨2023广东（佛山）预制菜产业博览会举办，近千家知名的预制菜采购商“看展选菜”。而就在两天前，汕尾预制菜产业联盟成立大会暨预制菜产业对接会现场，一条巨大的船型木架摆满了近30种本港产鱼虾，吸引众多与会者驻足。在不久的将来，这些本地特色水产品，将以预制菜的形式卖向更大、更远的市场。
  佛山是中国制造业强市，拥有超万亿级的装备制造业产业集群，“佛山制造”竞逐国际市场多年，具备丰富的外贸合作经验。依山傍海的汕尾，则是广府文化、潮汕文化与客家文化的交汇之地，特色农产品和美食种类丰富，引天下老饕竞折腰。两地的区位条件和资源禀赋不同，所处发展阶段各异，今年不约而同瞄准预制菜赛道，其背后逻辑值得深思。
  预制菜因方便、快捷、营养等特点，深受广大消费者青睐。在科技和物流加持下，国内预制菜市场群雄并起，各地政府积极布局，无数企业纷纷试水。早在2021年10月，广东就已成立第一个预制菜省级联盟。经过三年来的培育和发展，从珠江三角洲到粤北山区，从潮汕大地到粤西平原，一条贯穿南粤的现代农业产业链正在形成。伴随着科技进步和冷链物流的发展，各地形成一批区域特色强、集聚效应显著的预制菜产业，深刻改变着乡村经济发展的固有格局和传统模式。
  “兄弟齐心，其利断金”。发展预制菜，既离不开佛山所代表的工业技术和商贸精神，也需要汕尾所代表的农业资源支撑。佛山与汕尾作为广东大家庭的两兄弟，他们有条件有动力携手前行，共同守护乡村产业振兴、城乡深度融合的梦想。
  广东能成为国内预制菜策源地，并非浪得虚名。这里不仅有良好的营商环境，还有敢想敢试的创新精神。丰富的特色农产品，则为预制菜提供了源源不断的食材。2022年广东预制菜的市场规模达545亿元，排名全国第一，再次奠定了广东的先行区地位。但当前国内预制菜市场处于初级阶段，区域性、分散化特征依然明显，广东要想在群雄并起的市场中继续领先，就必须练好内功，形成更强的产业链协同效应。
  习近平总书记指出，“产业链、供应链在关键时刻不能掉链子，这是大国经济必须具备的重要特征。”广东的预制菜产业链，必须建立在对自身优势的挖掘上，建立在对市场的深刻洞察中。以饮食文化为例，广府菜、潮汕菜、客家菜各有千秋，各地在研发预制菜时既要考虑自身特色和市场需求，又要避免低效的重复建设。这就要求全省在产业布局时要有大局观，在规模和品质、生产与研发环节找到平衡点。
  再一个就是分配问题。理论上看，预制菜一头连着种植、养殖，一头连着餐饮消费及流通行业，产业链条长、带动作用强，是乡村振兴、共同富裕的有效载体。但在现实操作中，发展初期的预制菜产业难免存在利益分配失衡，导致农业生产端价值分配比重小、利润低。接下来，需享建立稳定科学合作的供应体系与价值分配体系，让站在生产前端的农户能获得更多收益。如此，才能激发群众的积极性，进而自觉维护供应链的稳定和安全。