一、猪价现状：旺季不旺，持续下跌   春节，本应是猪肉消费的黄金时期，猪价通常也会随之水涨船高。然而今年的情况却截然不同，猪价涨势在春节前完全熄火，截至目前已跌到 7 元区间，甚至还有进一步下跌的空间。这种 “旺季不旺” 的现象，着实让不少业内人士和养殖户感到措手不及。   据猪好多数据监测，1 月 21 日全国外三元生猪均价为 15.62 元 / 公斤，较昨日下跌 0.11 元 / 公斤 。从趋势上看，全国猪价在一个月前曾有过反弹上涨的势头，一度在 1 月上旬达到高点。但好景不长，随后便进入震荡下跌通道，直至如今跌回 7 元区间。这一价格走势，与市场此前的预期大相径庭。   从过往数据来看，2024 - 2023 年春节期间猪价均处于低位，2024 年春节猪价位于 15 元 / 公斤以下，2023 年春节猪价位于 14.6 元 / 公斤以下 。但今年春节前猪价的下跌速度和幅度，仍超出了许多人的想象。   二、深度剖析：供增需减，双重施压   （一）需求端：传统拉动减弱，新兴需求未起   从需求侧来看，曾经拉动猪肉消费增长的两大主力 —— 腌腊和灌肠活动，其带来的消费增长已接近尾声 。在过去，进入腊月后，家家户户制作腊肉、灌制香肠的场景随处可见，这极大地刺激了猪肉的市场需求。但如今，随着时间的推移，这一传统消费高峰逐渐退去，市场对猪肉的需求也随之减少。   与此同时，随着在外打工的人纷纷返乡过年，城市餐饮行业也逐渐步入淡季。以往热闹非凡的餐厅、饭馆，客流量大幅下降。根据相关调研数据显示，在春节放假前三周，一线城市的餐饮门店客流量平均下降了 30% - 40% 。这直接导致了餐饮企业对猪肉的采购量锐减，进一步削弱了市场对猪肉的需求。   （二）供应端：企业加速出栏，恐慌情绪蔓延   在供应方面，随着春节放假日期的日益临近，各大猪企为了完成既定的销售目标，开始加速出栏生猪。据卓创资讯监测，虽然样本企业 2025 年 1 月份生猪出栏计划环比下降 9.65%，但由于 1 月份实际有效出栏天数为 26 天，最终导致 1 月份样本企业日均出栏计划环比增幅 7.72% 。这意味着，尽管整体出栏计划有所减少，但日均出栏量却在增加。   而且，从实际情况出发，1 月真正有效的出栏天数可能比 26 天更少。再加上养殖企业普遍担心春节后猪价会出现大幅滑坡，为了避免损失，他们纷纷有计划地将春节假期期间甚至之后的部分猪源提前至 1 月份出栏。这种恐慌性的提前出栏行为，进一步加剧了 1 月份生猪市场的供应压力，使得市场上的生猪供应量大幅增加。   三、未来展望：多因素交织，回暖艰难   （一）需求层面：整体需求虽高，但猪肉优势不明显春节期间，肉食消费无疑处于年内高点，家家户户在筹备年夜饭、走亲访友的过程中，对肉类的采购量会显著增加。然而，随着生活水平的日益改善，人们餐桌上的肉类选择变得愈发丰富多样。除了传统的猪肉，牛肉、羊肉、禽肉以及各类海鲜产品等，都在争夺消费者的餐桌份额 。   根据市场调研机构的数据显示，在过去五年中，牛肉和羊肉的市场消费量年复合增长率分别达到了 5% 和 4% 。在一些一线城市的大型超市中，进口牛肉和高端羊肉的销量在春节期间呈现出明显的增长态势。相比之下，猪肉的竞争力在一定程度上被削弱。尽管整体肉食需求旺盛，但猪肉在其中的消费增量并不显著，难以对猪价形成强有力的支撑。   （二）供应层面：猪企放假与市场备货相互抵消从供应端来看，春节期间许多猪企会选择放假，暂停生猪的销售工作。这在一定程度上会减少市场上的生猪供应量。然而，与之相对的是，消费者在节前普遍会进行大规模的备货行动。数据显示，在春节前一周，各大超市和农贸市场的猪肉销售量环比增长了 30% - 50% 。   许多家庭会一次性购买大量的猪肉储存起来，以备节日期间的不时之需。这种节前集中备货的行为，使得市场在春节期间对新鲜猪肉的即时需求得到了一定程度的满足。即使猪企放假，市场上的猪肉供应也不会出现明显短缺的情况。因此，猪企放假所导致的供应减少，其实际意义在消费者节前备货的影响下被大大削弱，难以对猪价产生实质性的提振作用。   （三）情绪层面：预期低迷，上涨引发抛售潮   在生猪产能持续增长的大背景下，市场参与者对猪价的预期普遍较低。养殖户们深知市场上的生猪供应较为充足，担心猪价在春节后会进一步下跌。因此，一旦猪价出现些许上涨的迹象，他们就会迅速抓住机会，加速出栏生猪 。   这种恐慌性的抛售心理，使得市场上的生猪供应量在短时间内大幅增加。据业内人士透露，在过去的猪价波动中，每当猪价上涨 10% - 15% ，养殖户的出栏量往往会增加 20% - 30% 。这种因猪价上涨而引发的抛售潮，会迅速打破市场供需的平衡，导致猪价再次下跌，形成一种 “易跌难涨” 的局面。   四、长期趋势：产能过剩，调控介入   （一）回顾历史：春节猪价持续低位成常态   回顾近几年春节期间的猪价走势，我们可以清晰地看到，猪价处于较低水平已经逐渐成为一种常态。2024 年春节，猪价位于 15 元 / 公斤以下的低位 ；2023 年春节，猪价更是低至 14.6 元 / 公斤以下 ；而在 2022 年春节，猪价也同样未能摆脱低位的困境，处于 13.8 元 / 公斤以下 。   这种连续多年的春节猪价低位运行，反映出当前生猪市场的供需格局正在发生深刻变化。曾经，春节作为猪肉消费的绝对旺季，猪价往往会迎来显著的上涨。但如今，市场环境的转变使得这一传统规律被打破。消费者的肉类消费结构日益多元化，猪肉在市场中的份额受到一定程度的挤压；同时，生猪养殖行业的规模化、集约化发展，使得生猪供应能力大幅提升，即使在春节这样的消费高峰期，市场供应也相对充足。   （二）着眼当下：母猪产能增长，供应压力剧增据农业农村部公布的数据，截至 2024 年 12 月末，全国能繁母猪存栏量达到了 4078 万头 。虽然这一数据仍旧处于母猪产能调控绿色合理区域的上限内，但需要引起高度重视的是，当前母猪的生产力大幅提升。   先进的养殖技术、优质的种猪品种以及科学的饲养管理方法，使得每头能繁母猪的产仔数量和仔猪成活率都有了显著提高。按照当前的母猪存栏量和生产效率来推算，2025 年生猪市场的供应压力将持续增大。这意味着，在未来的一段时间里，猪肉市场 “供大于求” 的局面可能会进一步加剧，猪价也将面临更大的下行压力。   （三）政策调控：政府发力，稳定产能与产量   面对生猪市场产能过剩的潜在风险，农业农村部明确表示，下一步将坚持政策稳产能与市场调产量协同发力 。继续紧紧盯住全国 3900 万头的能繁母猪保有量这个产能 “总开关”，通过政策引导、信息发布等多种手段，引导养殖场户及时调整养殖规模和出栏节奏，推动供需更好地匹配。   政府可能会通过发布预警信息，及时向养殖户传达市场供需变化情况，提醒他们合理安排生产。同时，对于积极响应政策、主动调整产能的养殖场户，政府或许会给予一定的政策支持和补贴。通过这些措施，旨在稳定生猪市场的供应，避免猪价出现大幅波动，保障养殖户的合理收益以及消费者的肉类供应。   五、结论：短期难回暖，长期待调整   综上所述，春节期间猪价想要实现显著回暖，面临着诸多困难和挑战。短期内，需求端的消费增量有限，供应端的变化也难以对猪价形成有力支撑，加之市场情绪的影响，猪价易跌难涨的局面或将持续。   对于广大养殖户而言，应密切关注市场动态，合理安排生猪的生产和出栏计划，避免盲目跟风和过度压栏。同时，要注重提升养殖技术水平，降低养殖成本，提高养殖效益 。此外，积极关注农业农村部等相关部门发布的政策信息和产能调控信号，及时调整养殖规模，以应对市场变化带来的风险。   从长期来看，随着政府对生猪产能调控政策的逐步落实，以及市场自我调节机制的作用，生猪市场有望逐步实现供需平衡，猪价也将回归到合理区间。但这一过程需要时间，也需要养殖户、企业以及相关部门的共同努力。让我们拭目以待，共同期待生猪市场在 2025 年能够迎来更加稳健、可持续的发展。