最新发布的美国农业部（USDA）月度生产统计数据显示，今年美国畜牧市场发生了戏剧性的变化。
畜牧产品中，牛肉产量下降的情况尤为严重，牛的屠宰量急剧下降，大大低于去年同期水平，与几年前相比更是大幅下降。牲畜数量(特别是牛)的不足是导致今年牲畜价格通胀的部分原因。
市场参与者的最初反应是设法减少/消除供应量减少和价格上涨带来的影响。因此他们会通过改变部分产品的大小、改变产品结构以包装的产品或是寻求供应链中的低利润来应对。
据统计，美国5月份的商品猪屠宰量为861.9万头，比一年前下降了6.4%。营销策略做出调整后，日均生猪屠宰量仍与去年同期下降2%。不过，近几个月来的生猪屠宰量一直低于去年同期。
3月份到5月份期间的总生猪屠宰量为2614.8万头， 与去年同期相比减少了173.6万头，下降了6.2%。
目前，生产商主要通过提高猪上市胴体重量来抵消屠宰量减少给市场带来的影响。据统计，美国5月份的猪肉总产量为18.59亿磅，比去年同期低2.1%。5月份日均猪肉产量为8854万磅，实际上涨了2.6%。
