子姜焖鸭是一道非常适合夏季的时令菜。子姜是含有姜芽的嫩姜，口感清冽脆嫩，辛而不辣，可以开胃止呕、发汗解表。鸭肉性寒凉，体热上火者食用能除燥，鸭肉滋阴补虚、利尿消肿、健脾补虚、清暑养阴，民间就有“大暑老鸭胜补药”的说法。子姜和番鸭的搭配，无论营养还是口感都属经典，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、滋阴养胃的功效。

材料：番鸭半只，子姜150克，碎辣椒和花椒少许，适量老抽、生抽、糖等。

做法：番鸭半只洗净，充分沥干血水，用沸水焯一下，捞起沥干水；子姜150克洗净切片。先将鸭肉入锅炒，炒到鸭肉有点变色，放入子姜炒、蒜蓉爆香，再加少许油，将子姜与鸭肉一起翻炒片刻，炒到鸭肉有点出油，加适量老抽、生抽、糖、水和少许米酒；下高汤，转中小火焖上十来分钟，焖至鸭肉软熟，最后加辣椒与盐调味，勾芡装碟即可。高汤可以换成开水，鸭子若是选用老鸭，则要加多点高汤或开水，焖的时间要久一些，要焖至鸭肉变软。