摘 要： 玉米、燕麦、荞麦等杂粮既可作为纯天然、无污染的绿色食品，又可作为开发保健食品的基料。以大米、燕麦、荞麦、玉米为主要原料，经过预处理、蒸煮、冷却、搅拌、烘烤、油炸等工序，开发出一种营养丰富、即食、口感香脆新型的休闲食品牛肉浇汁杂粮锅巴。
关键词： 牛肉浇汁 杂粮 锅巴 研制
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