肉类工业2014年第3期
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微波杀菌技术及其在肉品工业中的应用
发布时间:2014-04-03 09:43:57 来源:本站原创 作者:杨玉红 浏览次数:

摘要:介绍了微波杀菌的研究进展和在肉品加工中的应用现状。阐述了微波杀菌的热效应和非热效应机理、微波杀菌的影响因素、并指出了食品微波杀菌技术的特点及发展前景。

关键词:肉品工业 微波技术 杀菌

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