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肉类工业2014年第3期

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微波杀菌技术及其在肉品工业中的应用

发布时间：2014-04-03 09:43:57 来源：本站原创作者：杨玉红浏览次数：

摘要：介绍了微波杀菌的研究进展和在肉品加工中的应用现状。阐述了微波杀菌的热效应和非热效应机理、微波杀菌的影响因素、并指出了食品微波杀菌技术的特点及发展前景。

关键词：肉品工业微波技术杀菌

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