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肉类工业2015年第1期

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熏制风味林蛙卵辣椒酱的加工工艺

发布时间：2015-01-16 15:08:31 来源：本站原创作者：王春清郑华艳吕树臣何玉华闫峰陈晓霞浏览次数：

摘要介绍了一种以中国林蛙卵、干红辣椒等为主要原料，同时添加白砂糖、豆豉其他辅料来生产熏制风味林蛙卵辣椒酱的加工工艺流程、配方及操作要点。该产品在传统工艺的基础上进行合理地创新并对这种加工技术的创新性做了探讨。

关键词熏制风味林蛙卵辣椒酱加工工艺

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