随着我国人民生活水平的日益提高,食品安全越来越受到人们的重视,尤其是猪链球菌、＂瘦肉精＂等事件在我国部分地区发生后,已引起社会的普遍关注。在我国肉类消费中,猪肉及其副产品在各类肉食品中占有主要的比例。过去我国的猪肉及其副产品的供给，主要是由地方性小厂供给为主，随着市场经济的不断发展，一些集团化运作的大公司开始逐渐取代原先小厂成为猪肉供给的主力军，逐步占据了市场的主导地位，但企业经营的最终目的是为了获取经济利益，在市场利益空间限定的情况下，只有不断的降低成本才能获得更大的利益，在这一动力的驱动下，很有可能导致个别企业不按照国家的有关规定去执行，将有毒有害及病害动物产品通过屠宰加工环节进入流通领域，给人民群众的健康和生命安全带来了威胁，也给我国猪肉生产带来了负面的影响，严重影响了我国畜牧业经济的健康发展。而企业各级管理人员主要以降低成本、提高产品利用率等方面增加企业利润，而忽视了如何来提高食品安全水平，增加企业的竞争力。如何加强人才培养，确保生猪屠宰加工企业动物产品质量安全将是一个十分重要的课题。结合本公司的实际情况谈谈在新的形势下如何加强人才建设，保证食品安全。