2014年11 月，笔者有幸参加了由中国畜牧业协会组织的赴丹麦养猪考察活动，在2 周时间里，我们既进行了短期的养猪理论学习，也参观了丹麦的种猪场、育肥猪场，饲料公司、屠宰公司，粪尿处理设备、养猪设备公司等，参观后大家对丹麦养猪业的现代化、专业化和可持续化发展的理念和技术印象深刻，对丹麦养猪业的极高效率十分感叹，丹麦国土面积虽小，但养猪业却取得了全世瞩目的骄人成绩（包括其他畜禽养殖业）。笔者在丹麦Dalum 农学院学习期间，会经常见到各国不同肤色的人也慕名来丹麦学习、考察，足以表明丹麦的养猪成功经验和模式已被越来越多的国家所认可、借鉴，现将笔者在丹麦学习考察期间了解到的关于养猪生产方面的情况作一下简要介绍。
1 丹麦养猪业现状简介
丹麦国土面积约4.3 万km2，其中用于农业的土地占全国面积的61%，人口500 多万，全国有约3% 人口从事农业生产，目前全国有农场38 829 个，从事养猪生产的农场有3 855 个，其中母猪和商品猪都饲养的农场有1 454 个，仅饲养商品肉猪的农场有1 746 个，仅饲养母猪的农场有434 个，目前全国母猪存栏量100 万头，除种猪场外，商品猪场一般很少饲养公猪（仅保留试情公猪），猪场需要精液时要到供精站购买，供精站的公猪精液都是由全国范围内经测定选育出的最优秀公猪提供的，这样有利于优良基因的利用最大化，对提高丹麦整体生产水平发挥了重要作用，全国共分布有10 个供精站点。丹麦种猪生产水平尤其是繁殖水平非常高，产仔数量尤为突出，平均窝产仔猪达到15.4 头，2013 年全国平均每头母猪年提供的断奶仔猪达到30 头（见表1），此外，生长性能也非常优秀，生长速度快，30 ～ 100 kg 平均校正日增重920g，商品猪出栏时（168 日龄）可以达到108 kg。丹麦母猪生产出的仔猪除在本国饲养育肥屠宰外，还对欧洲其他国家出售不同规格的仔猪，如德国、波兰等，根据丹麦农委2013 年统计数据，2013 年总共出栏29 103 581 头，其中本国饲养屠宰19 069 503 头，对欧洲其他国家出售仔猪9 611 386 头，占比33%，丹麦生产的猪肉约85% 用于出口，出口世界80 多个国家和地区，2013 年全年共出口1 902 692 t 猪肉及其副产品。2014 年以来，由于俄罗斯和乌克兰之间关系紧张，俄罗斯停止从欧盟进口猪及猪肉产品，因此导致丹麦国内猪价显著下降，笔者撰稿时丹麦生猪价折合成人民币约9.6 元/kg（2014 年11 月），许多农场目前处于亏损状况。
丹麦猪场的设计都是全封闭式建造，由于劳动力成本较高，为了减少人工成本，猪场都采用水泡粪设计，自动饲喂系统，猪场智能化程度非常高，环境控制包括保温、除湿、通风、降温等都是电脑自动调控，因此猪舍建筑成本也比较高，折合成人民币大约每头母猪5 万～ 6 万元。
丹麦产房都是小单元式设计，产房大环境和仔猪小环境温度处理得非常谐调，既满足了母猪的温度需求，也满足了仔猪的温度需求，每个产床都有一个加盖的保温区（图1），仔猪躺卧区都有地暖（热水管道在下面循环），另外还配有红外线灯、垫子等，给仔猪提供了一个温暖舒适的环境。另外维持产房干燥也非常重要，母猪产床是半漏缝地板，母猪前端躺卧区是水泥地板，后端是漏缝地板，方便母猪排泄粪尿，母猪饮水器设计在料槽中，既减少了浪费，也避免母猪喝水时打湿产床，若有个别仔猪如在前端水泥地板上排尿，员工会在潮湿区域撒上爽乐神（图2 一种干燥剂，类似蒙脱石成分），以尽可能的维持产房干燥状态。干燥对预防仔猪腹泻具有重要意义，为了预防腹泻，丹麦猪场员工经常用到土豆淀粉，将土豆淀粉洒在休息区的水泥地板上供仔猪舔食，据说对腹泻有很好的预防效果。
关于通风，产房阶段采用负压通风的方式，风从顶部两侧进入，然后再从顶部中间排出，配种怀孕舍由于是大跨度设计，通风时风从侧墙进风口进入（图3），沿屋顶从顶排风口排出（图4），进风口的开口大小随通风量大小自动调节，猪舍均安装有感应器进行自动调节。
丹麦猪场虽然都是水泡粪工艺，但舍内氨气含量并不高，其中有一个重要设施在里面起了很大作用，这就是热泵，热泵是一个非常实用而且环保的设施，猪舍在建设之初，在水泡粪粪坑底下埋有降温管道（图5），也在母猪躺卧区或仔猪、保育猪保温区埋有加温管道，热泵就在其中起到将粪尿中的热源搬运到需要保暖的地方去（图6），即它一方面可以吸收粪水中的热量，通过压缩机将粪水中的热能转移到水暖保温管道中，供应各类猪群保暖（图7），另一方面由于水泡粪粪浆能量被转移，粪浆温度下降（图8），粪浆向环境中排放的氨气也随之下降，氨气排放量可以减少30%，同时热泵的投入产出比是非常划算的，投入1 kW·h 电（热泵工作）可以产生4 kW·h 电的热量回报，是非常值得我们借鉴引用的。
丹麦整个国家动物健康水平非常高，猪的疾病也比较少，诸如像古典猪瘟（1993 年后未出现）、口蹄疫（1983年后未出现）、伪狂犬病（1991 年后未出现）、传染性胃肠炎（从未出现）现都已处于净化状态，丹麦疾病防控主要采取控制好生物安全、多点式生产、建立SPF 系统、免疫接种以及营养和环境控制等方面。
在生物安全方面，分为国境生物安全和猪场生物安全，值得一提的是丹麦在国境生物安全方面做的非常好，在丹麦国境边界上共设立5 个汽车清洗站，所有入境的拉猪车辆必须经过严格清洗、消毒合格发证后方准进入丹麦的农场进行拉猪（图9、图10），这些拉猪车都在丹麦农业食品委员会（简称丹麦农委）登记备案，并装有GPS 定位系统，可以监控车辆的运行路线，丹麦农委将会及时更新和发布与丹麦有畜牧贸易的欧洲国家疾病动向（图11），凡来自高疾病风险国家（黄色标记）的车辆（通过GPS 定位可以了解到）必须在清洗站清洗、消毒后停留48 h 的检疫时间，才能进入丹麦农场进行拉猪，对来自低风险疾病国家的车辆，经清洗站清洗、消毒后可以直接到丹麦农场去拉猪，清洗、消毒合格后清洗站会发放清洗消毒合格证明，对来自低疾病风险国家会发放绿色边缘的证明，而对来自高疾病风险国家的车辆会发放红色边缘的证明（图12），严格的国境准入控制可以将疾病病原有效地阻挡在国门之外。猪场生物安全包括猪场地理位置选择，设计布局，人员、物资进场消毒，防鼠、防蝇、防鸟，病死猪、排泄物的有效处理等方面，人员进入商品猪场需隔离24 h，进入种猪场则需隔离48 h，进入种猪场时必须严格遵守淋浴、更衣、换鞋后进场，不允许携带任何个人物品进场，包括手机、相机等。值得一提的是丹麦猪场关于苍蝇的控制，专业公司培育出一种专吃苍蝇的“苍蝇”，是一种有效的生物控制法（图13，图14）。
丹麦自1971 年起就开始创建SPF（无特定病原体）猪群，即无7 种特定传染性病原，包括猪繁殖与呼吸综合征、猪传染性胸膜肺炎、猪肺炎支原体、猪痢疾、猪萎缩性鼻炎、疥螨、虱子。目前丹麦共有3 116 个猪群达到SPF 状态，75%的母猪是SPF 母猪，丹麦养猪研究中心会每年评定一次猪场SPF状态（血样检测），评定合格后会发放标识牌，SPF 评定对猪群的单向流动具有重要意义，有效避免了疾病的交叉传播，一般SPF 标识牌有红色和蓝色2 种，不同颜色代表猪场不同生物安全水平，如标识牌上标明SPF+Myc，表示该SPF 猪群感染了猪肺炎支原体。
在丹麦养猪生产者和消费者都比较关注动物福利，包括建造合理、舒适的猪舍，为猪只提供良好的环境，提供良好条件让动物能够表达其天性，减少动物痛苦等多个方面，在猪场产房参观过程中，经常能看到会为每头临产母猪提供秸秆（图15），满足其衔草筑窝的天性，这样可以缓解应激，更利于母猪顺利分娩；有的猪场会给母猪提供玩具，如在母猪料槽下面会看到一个用铁链拴着的四方形木质玩具；如果母猪肩部被地板磨出伤口，生产者会提供帮助，如在母猪躺卧区提供一个橡胶垫，让母猪躺上去更舒适，或给母猪穿上护肩的马甲，或使用一个中空的橡胶圆盘，将圆盘使用粘胶粘在母猪肩部，避免损伤加剧（图16）。为了减少仔猪痛苦，产房初生小猪一般不剪牙，现在小公猪还是进行阉割处理，但到2018年丹麦相关动物福利法律规定不允许对公猪进行阉割处理，为了减少仔猪应激，产房仔猪不能早于28 d 断奶。
配种28 d 后不允许将母猪关在定位栏，必须实行放养，目前一般有3 种饲养方式：电子母猪饲喂站；小群大栏饲养；T 栏，即自由进出栏。这3 种饲养方式均有充分的活动区域，活动区域内有垫草（图17）；为了分散猪只的注意力，保育舍一般都会在栏内放置一些玩具（图18）。
本文选自《猪业科学》2015年第2期“国际瞭望”栏目中P24-26。（文章版权归《猪业科学》所有，如转载，请注明出处）
