据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第48周（即2021年11月29日-12月3日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤23.35元，环比下跌1.3%，同比下跌43.5%，较上周扩大6.7个百分点。

本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比小幅下跌。周前期，因猪肉价格处于相对高位，终端需求减弱，屠宰企业销售压力增加，猪肉价格下跌。周后期正值月初，规模养殖场出栏计划减少，养殖户压栏抗价意向增强，供应收紧支撑生猪和猪肉价格小幅上涨，但均价仍低于上周。

图1瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

表1瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表

单位：元/公斤，公斤

一、东北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅扩大

本周，东北地区猪肉周均价为每公斤21.47元，环比上涨0.8%，同比下跌44.9%，较上周扩大4.7个百分点。

本周东北地区猪肉价格环比上涨。上周末期间，猪肉价格再度上涨抑制下游需求，本周初猪肉价格下跌。但东北地区大体重生猪外调顺畅，养殖户压栏惜售，且月初规模养殖场出栏减少，支撑中期生猪与猪肉价格上涨。周后期因猪肉销售不畅，屠宰企业亏损严重而缩量压价，生猪与猪肉价格再度下跌，但均价仍高于上周。

图2东北地区猪肉价格运行走势图

表2东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

二、华北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅扩大

本周，华北地区猪肉周均价为每公斤22.91元，环比上涨1.3%，同比下跌42.4%，较上周扩大4.2个百分点。

本周华北地区猪肉价格环比上涨。本周猪肉终端需求不足，但因大体重生猪价格偏高，养殖户压栏增重意向仍浓，规模养殖场出栏计划较少而顺势抬价，本周生猪与猪肉均价高于上周。

图3华北地区猪肉价格运行走势图

表3华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

三、华中地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大

本周，华中地区猪肉周均价为每公斤24.15元，环比下跌1.9%，同比下跌42.2%，较上周扩大7.5个百分点。

本周华中地区猪肉价格环比下跌。周前期，因下游需求偏弱，猪肉销售不佳，屠宰企业被迫降价，猪肉价格小幅下跌；周后期养殖户仍压栏惜售，供应偏紧支撑生猪及猪肉价格上涨；但周均价仍低于上周。

图4华中地区猪肉价格运行走势图

表4华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

四、华东地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大

本周，华东地区猪肉周均价为每公斤23.24元，环比下跌1.7%，同比下跌44.3%，较上周扩大7.4个百分点。

本周华东地区猪肉价格环比下跌。周前期猪肉价格较高，抑制下游消费，猪肉订单量减少，屠宰企业被迫降价；周后期正值月初，规模养殖场出栏量较少，加之养殖户抗价压栏，山东、江苏地区猪肉价格再度上涨，其他地区猪肉价格平稳运行为主。因周内涨幅较小，周均价仍环比小幅下跌。

图5华东地区猪肉价格运行走势图

表5华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

五、四川猪肉价格环比下跌、广东环比上涨，同比跌幅皆扩大 

本周，四川猪肉周均价为每公斤26.10元，环比下跌1.1%，同比下跌41.2%，较上周扩大5.5个百分点。川内腌腊制作零星进行，需求较前期降低，周初猪肉价格下跌。本周养殖户与规模养殖场出栏积极性不高，支撑周中、后期四川地区猪肉价格跌后趋稳。

本周，广东猪肉周均价为每公斤26.50元，环比上涨0.2%，同比下跌38.2%，较上周扩大2.8个百分点。受北方地区生猪与猪肉价格下跌影响，且广东地区需求不足，周初猪肉价格较上周末下跌，但受生猪供应不足支撑，本周猪肉价格呈现趋稳走势。

图6四川、广东猪肉价格运行走势图

表6四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤