猪肉是美国人最喜欢的食物，美国也出口大量猪肉，使该行业成为该国经济的重要组成部分。美国是世界第三大猪肉生产国和消费国。

在过去的几十年里，美国国内猪肉消费量一直非常稳定，从 1999 年到 2019 年，人均年消费量保持在 30.8公斤（68 磅）左右。然而，在此期间，鸡肉的人均消费量已超过猪肉的人均消费量。

超过 1.15 亿头生猪

全国猪肉生产商委员会 (NPPC) 代表该国 60,000 多家猪肉生产商，他们每年销售超过 1.15 亿头生猪。该行业主要集中在中西部（爱荷华州和明尼苏达州南部）和北卡罗来纳州东部，在俄克拉荷马州和德克萨斯州有一些生产。在美国使用的主要猪品种从多到少排列依次是约克郡猪、杜洛克猪、伯克希尔猪、汉普郡猪、长白猪、切斯特白猪、斑点波中猪。

据美国农业部 (USDA) 称，美国养猪业在过去 40 年中经历了重大的结构性变化。自 1990 年以来，养猪场的数量减少了 70% 以上，养猪场的规模扩大了。也已经转向专注于单一生产阶段的运营，而不是从分娩到出栏的全过程。

1995年以来成为猪肉净出口国

美国于 1995 年成为猪肉净出口国。平均每年出口超过 54 亿磅的新鲜和冷冻猪肉，2020 年达到峰值，向其他国家出口了73亿磅猪肉。自 1989 年以来，美国猪肉出口价值增长了 1,550%，出口量增长了近 1,300%。那一年，美国与加拿大实施了自由贸易协定，并开始研究如何进入其他市场以获得增值农产品。

过去，美国一直是世界第一和第二大猪肉出口国，但在一段时间内一直位居第三位，仅次于巴西和欧盟。用于出口的产量比例在 2008/2009 年达到 35% 的峰值，平均水平略低于过去十年的水平。

主要猪肉出口市场：墨西哥、日本、中国和加拿大

美国猪肉产品的主要出口市场是墨西哥（约占出口的三分之一）、日本、中国大陆/香港和加拿大。其他市场包括韩国、澳大利亚、新西兰、中国台湾、菲律宾、越南以及南美洲和中美洲的各个国家。

2020年，在非洲猪瘟大规模暴发严重限制了中国国内生猪生产后，中国超过日本成为美国猪肉的最大海外市场。然而，由于美日贸易协定导致关税降低，以及中国购买更多巴西生产的猪肉，最近对日本的猪肉出口量有所增加。

美国主要猪肉公司

美国主要的猪肉公司包括泰森食品、JBS美国、嘉吉、西斯科和史密斯菲尔德。在生产、加工及相关子行业，美国猪肉行业提供了约 550,000 个工作岗位。然而，劳动力短缺是该行业一直以来面临的挑战。爱荷华州立大学经济学家最近更新以反映当前劳动力市场趋势的一项研究表明，需要更多地雇佣更多的国外工人以确保该行业的可持续发展。