摘要：近年来，内蒙古锡盟地区牛羊肉产业化发展速度较快，由于草原上的牛羊肉独树一帜, 倍受国内外消费者的青睐,但注水牛羊肉也随之出现。本文对锡盟地区牛羊原料肉水分进行摸索和探讨，制定出一个相对可靠的水分含量地方标准值，从而判定牛羊肉是否合格。
关键词： 牛肉 羊肉 水分含量标准
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