今年10月26日，世界卫生组织（WHO）下属国际癌症研究发布风险提示报告;宣布培根火腿 香肠等“加工肉制品列为致癌最高的一类致癌物。”将牛羊猪肉等红肉列为二A级可能致癌物。结论来自10个国家22名专家，对800多个癌症病例进行分析研究。其中有700多人食用“红肉”，400多人食用腌、熏肉、香肠、火腿等加工肉制品。有证据证明，加工肉制品可导致大肠癌，列为一类致癌物。食用红肉与患肠癌之间呈现正相关联系，但这些证据有限，所以列为2A级致癌物。