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肉类工业2016年第9期

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一株碱性脂肪酶产生菌的分离、鉴定及其酶学性质研究

发布时间：2016-09-13 10:05:18 来源：本站原创作者：李鑫玲孙晓菲李欣李璇张玉先张敏浏览次数：

摘要从富油土壤样本中分离出一株耐碱性脂肪酶产生菌A6，初步确定为耶尔森氏菌属。酶学性质研究表明，该酶反应的最适反应温度为40℃，最适pH值为9.0。在pH值7.0～9.2的范围内，酶活性仍维持在80%以上，为碱性脂肪酶。
关键词碱性脂肪酶分离酶学性质

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