摘要：采用冷藏、强酸性电解水减菌化和真空包装相结合的综合技术，进行冷鲜鸡的保鲜，以TVB-N、菌落总数、过氧化值等指标评价保鲜效果。结果表明：经过强酸性电解水减菌化处理和真空包装的冷鲜鸡在4℃、2℃、0℃、-1℃条件下分别可贮存9d、13d、19d、23d。 关键词：冷藏 减菌化真空包装 贮存
鄂公网安备 42010202000231号
