一、成华猪的辉煌往昔   成华猪曾是成都猪肉市场的主力军，在川西平原家家户户的猪圈里都不可或缺。它是做回锅肉、红烧肉的上佳食材，据东汉朝杨雄《蜀都赋》记载，成华猪距今有 1800 多年历史，饲养历史悠久。1985 年成华猪还有 48.15 万头，但随着瘦肉型猪生产的兴起，外来良种公猪的引进和杂交猪生产的发展，其饲养量逐年下降。   成华猪成功入选《中国农耕农品记忆索引名录》，成为农耕农品记忆索引评选以来四川入选的第 73 个产品。成华猪耐粗饲，适应性强，母性好，皮厚，富含胶原蛋白，肉质鲜嫩，口感好，肌间脂肪含量高达 4.25%，是制作川菜经典菜回锅肉、红烧肉的首选食材。   清末 “新政” 背景下，畜牧业改良开始，真正引进和改良外国猪种始于 1930 年前后。1936 年四川家畜保育所成立后，在成都畜牧场汇集多个品种进行观察，最终留下成华、内江和荣隆三个地方品种作为母系杂家种。后来，成华猪因生长周期长、瘦肉率低等原因逐渐被市场冷落。   成华猪具有特异皮厚优势性状品种特征，四川农业大学姜延志教授研究团队揭示出成华猪皮肤细胞异质性及独特皮厚性状形成的关键基因，对特色猪种皮厚性状的选育提高提供重要应用价值，也为人类皮肤生理健康研究提供了重要理论参考。   成华猪入选《国家畜禽遗传资源品种名录》，成为我国培育优良品种、配套系的宝贵品种资源。但目前存栏量较少，2021 年全省畜禽遗传资源普查数据显示，成华猪目前存栏猪 2467 头，其中能繁母猪仅有 762 头、种公猪 78 头。   二、成华猪面临的困境   1. 数量锐减   和目前市场流行的外来白猪相比，成华猪瘦肉率低、生长周期慢，养殖的人越来越少，逐渐退出市场。2013 年成都市场上几乎找不到成华猪的身影，2021 年全省畜禽遗传资源普查数据显示，成华猪存栏猪仅 2467 头。成华猪曾是成都猪肉市场的主力军，1985 年还有 48.15 万头，但随着瘦肉型猪生产的兴起以及外来良种公猪的引进和杂交猪生产的发展，其饲养量逐年下降。曾经在成都平原家家户户的猪圈里不可或缺的成华猪，如今面临着巨大的生存挑战。   2. 近亲交配风险   种群数量太少，会导致近亲交配，基因会越变越差，很多有特色的地方猪种因此在历史上消失。成华猪也面临着这样的困境，2013 年成都种畜站虽已经开展了育种保护工作，但也仅剩 7 个独立血缘的 120 来头成华猪。2021 年全省畜禽遗传资源普查数据显示，成华猪存栏猪为 2467 头，其中能繁母猪仅有 762 头、种公猪 78 头。这样少的种群数量，使得成华猪近亲交配的风险大大增加。   据相关资料显示，猪近亲繁殖有许多危害。首先，会增加遗传缺陷的风险，导致基因突变和体重下降、生长缓慢、免疫力低下、生殖问题等。其次，会增加遗传疾病风险，如呼吸道疾病、眼病、心脏病等，当这些基因聚集在一起时，疾病的出现概率会增加。再者，会导致生育率下降，母猪可能会产生较少的活仔，或者容易发生流产、死胎等情况。同时，近亲繁殖会导致猪的免疫力下降，更容易受到病毒、细菌和寄生虫的感染，增加养殖成本和药物使用。最后，还会导致生长性能下降，体重增长缓慢，肉质质量差，影响猪肉的质量和市场竞争力。   三、拯救成华猪的努力   1. 建立保种场   2010 年成都专门修建了成华猪保种场，存栏数只有 100 头左右。2013 年又投资 2000 余万元新建成华猪保种场，开展产、学、研一体的保种选育工作。2014 年起，成都进一步加大财政资金投入，建成备份场和配套饲料厂。保种场在保留符合成华猪品种特征的体型外貌和现有生产性能的基础上，扩大群体的有效含量，控制近交程度。目前中心已存栏成华猪能繁母猪 324 头、成年种公猪 50 头。   成华猪保种场扎实做好非洲猪瘟防控工作。2021 年 7 月 12 日，成华猪保种场在彭州九尺猪场召开了非洲猪瘟防控专题会议。会议传达学习了相关文件精神，分析了成华猪当前的安全生产形势，并制定了应对措施。会议强调成华猪是我国非常重要的遗传资源，切实做好当前非洲猪瘟疫情防控工作，功在当代利在千秋。要求全体职工要恪守职业道德，筑牢生物安全防控堤坝，全力保证成华猪安全生产。一是提升生物安全防控级别，组织开展全方位 “大消毒”，做到场内消毒覆盖无死角，同时加强对场地周边的苍蝇蚊虫老鼠等开展消杀工作；二是加强人员管控，细化到个人和岗位的轮换制度，减少不必要的人员流动，加强临聘人员休假回场的消毒隔离管控；三是加强疫病采样监测，由之前每月采样一半的猪只和环境样改变为每周开展非洲猪瘟唾液样、环境样采集，半个月采样全场全覆盖，病死猪只必须采样送检，同时做好病死猪处置台账的记录；四是加强车辆和物资的消毒，做好应急物资出入库细节管理，进一步规范领用流程和台账记录，对进出车辆进行严格消毒，对病死猪严格实行无害化处置。   2. 列入保护名录   2021 年，成华猪被列入《国家畜禽遗传资源品种名录》，成为我国培育优良品种、配套系的宝贵品种资源。成华猪的活体保种得到有效保护，四川农业大学、四川省畜牧总站和成都市畜禽遗传资源保护中心等单位利用现代生物技术方法，建立了成华猪异位保种体系，完善了包括冷冻精液、卵母细胞、耳组织和体细胞成华猪遗传材料基因库，实现了成华猪遗传资源超低温永久保存。   2019 年，成都市安排专项资金 250 万元在彭州市濛阳镇建设了占地 20 亩的成华猪备份场，存栏设计规模基础母猪 100 头、公猪 16 头，改造圈舍面积 1260 余平方米，新建保育舍、更衣消毒室、隔离室等，猪舍里还配置了通风降温设备、超声波雾化消毒系统等。2020 年 7 月，备份场顺利搬迁至彭州濛阳镇，目前备份场核心群已有 42 头能繁母猪，8 头成年种公猪，公猪维持 8 个血缘。   为进一步加强非洲猪瘟防控，确保我省优质地方猪品种资源安全，2019 年 11 月 11 日上午，全省地方猪保种场（区）非洲猪瘟防控及备份场建设座谈会在省畜牧总站三楼会议室召开。在非洲猪瘟防控严峻形势下，各场均采取有力措施积极防控非洲猪瘟，积极建设种质资源备份场，积极开展遗传资源（冻精、体细胞等）保存，积极进行非洲猪瘟病毒检测，有效落实清洗消毒、无害化处理，严格出入场区的车辆和人员管理等各项措施，非洲猪瘟防控取得明显成效。目前，7 个场（区）总存栏 26667 头，能繁母猪 4015 头，确保了全省优质地方猪生产发展基础。在备份场建设方面，7 个地方猪资源备份场已动工建设的有 4 个，成华猪备份场也将在近期开工。省农业农村厅总畜牧师赵勇指出，要高度认识地方猪资源保护和备份场建设的重要意义，继续强化非洲猪瘟防控，切实加快备份场建设速度。   四、成华猪杂交育种新进展   1. 天府黑猪诞生   由成华猪和英国巴克夏猪杂交培育而成的 “天府黑猪”，在 2023 年 6 月正式获得国家畜禽遗传资源委员会颁发的国审猪新品种证书，开始规模化养殖推广。天府黑猪的成功培育，实现了以四川本土地方猪遗传资源为主要育种素材培育品种 “零” 的突破，也是我省继川乡黑猪之后自主培育的又一个生猪新品种。对于推进生猪品种自主可控、种业科技自立自强具有十分重要的意义。   天府黑猪是利用四川著名地方品种成华猪和国外引进品种巴克夏猪的遗传资源，基于合成杂交育种理论和多性状平衡选育策略，运用闭锁群体继代选育法和现代分子育种新技术，综合成华猪肉质优良、皮厚和巴克夏猪生长快、产肉性能高等优势性状，历经 14 余年选育而成的优质高效培育品种。   2. 严格的种猪筛选   在育种基地，天府黑猪的种猪要经历 4 次筛选，包括看重血统的初次筛选、观察长势的第二次筛选、检验基因的第三次筛选以及全方位体况监测和疫病监测的第四次筛选。   每一头刚生下来的小猪，就面临 “猪生” 中第一次的筛选。能否成为种猪，主要看重血统，如果父母的系谱是优良种猪后代，就会对它进行重点选育，一般选择同时具备初生重 1.2 公斤以上，体型较大，四肢健壮，毛色纯黑的等特征的小猪。被选做种猪的小猪就会做上特殊标记，打上耳牌，其余 “落选” 的就会成为普通商品猪。   在小猪生长 1 个多月后，会进行第二次筛选，主要观察猪的长势，如果体型、体重不达标的，则会被筛选下来。   在 5 个月左右的时候，进行第三次筛选，除了体型、体重等常规标准达标外，还会用仪器检验基因是否符合要求。   等到 7 个月左右的时候，经历重重考验的种猪们迎来了第四次筛选，也是最后一次筛选。这次筛选会做一个全方位体况监测、疫病监测，比如猪的生长速度、体长、体重、活体背膘等是否达标，还有最重要的一点就是能否配上种。“母猪也可能不孕不育，这个是检测不出来的，如果一只猪几次都配不上种，也会被淘汰。”   五、天府黑猪的特点与优势   1. 保留优良口感   天府黑猪最大程度保留了成华猪肉质口感好的特点，肉香味浓，让人回味无穷。其肉色鲜红，肌纤维较细，易于咀嚼，仿佛能让人感受到成华猪千年来的美食传承。无论是制作回锅肉还是其他经典川菜，天府黑猪都能为菜肴增添独特的风味，让人品尝到最纯正的四川味道。   2. 继承优秀基因   天府黑猪继承了巴克夏瘦肉率高、生长快等特点，展现出了强大的生长优势。一般来说，7 月龄后体重就能达到 100 多公斤，这使得养殖效率大大提高。同时，天府黑猪还表现出繁殖性能高、耗料少、胴体品质好以及耐粗饲、适应性广等优良特征，为养殖户带来了更高的经济效益。这些优秀基因的继承，使得天府黑猪在市场上具有很强的竞争力，成为了生猪养殖的新宠。   六、成华猪杂交育种的意义   1. 保护地方品种   成华猪作为四川的地方猪种，具有独特的价值。除了保留最纯正的成华猪种，培育新品种也是一种保护方式。以成华猪和英国巴克夏猪杂交培育而成的 “天府黑猪”，就是在保护成华猪的道路上迈出的重要一步。通过推出市场接受的猪肉，让成华猪的保护之路能够持续走下去。这种杂交育种不仅保留了成华猪的优良基因，还结合了巴克夏猪的优势，为成华猪的生存和发展提供了新的机遇。   2. 打破种业卡脖子   成华猪等地方猪种是我国猪种的芯片，是打破种业卡脖子的关键。成华猪原种猪有多个家系，通过科学配种计划，可降低近交系数，长期使用。目前成都市虽然只有近 800 头成华猪原种猪，但却足足有八个家系。这些原种猪都是有 “家谱” 的，通过科学的配种计划，降低近交系数，够我们用两三百年了。外血猪虽然养殖性能优异，但使用期限一般只有两三年，两三年后其生产性能出现退化，就不再有利用价值，于是需要不断从国外购买新的种猪。而国外向我国出口的原种猪一般只有 1 - 2 个公猪家系。家系不足，原种猪扩繁时就会出现近交退化，继而导致生产性能下降。相比之下，成华猪等地方猪种的多个家系为我国生猪种业的发展提供了宝贵的资源，是打破种业卡脖子的基础。