摘 要 近年来食品安全事件频繁发生，且不同事件发生的时间间隔短，同一类型事件多次发生，食品安全受到空前的关注。现以瘦肉精事件为例，综合分析其频发的原因，为确保食品安全，提出如下预防和控制措施：完善食品安全可追溯体系；健全法制和公平的市场环境；完善食品检测体系，严格把关进口检疫；加强生产过程监管；行政监管的无缝衔接与高效运行；加强食品安全宣传；跟踪科技进展，加强国际交流与合作。

关键词 瘦肉精　食品安全　反思　对策