肉类工业

图片新闻

肉类工业2015年第5期

当前位置：首页 > 期刊导读 > 肉类工业2015年第5期

不同添加剂对重组肉品质特性的影响研究

发布时间：2015-05-27 09:19:20 来源：本站原创作者：杜杰王银桂浏览次数：

摘要肉制品在加工过程中产生大量副产品，合理利用这些资源为重组肉制品的发展提供了可能。就重组肉的定义、加工原理及技术、添加剂的种类及作用机理进行综述，以期为后续研究提供理论依据。
关键词重组肉添加剂研究进展

全国肉类工业科技情报中心站肉类工业杂志社地址：中国湖北武汉市江岸区堤角前街15号
电话：027-82319036 82359099 82359199 传真：82319036 备案号：鄂ICP备14000012号-1 技术支持：捷讯技术后台管理