肉类工业

图片新闻

肉类工业2015年第10期

当前位置：首页 > 期刊导读 > 肉类工业2015年第10期

亚硝酸盐在肉制品中的应用及趋势

发布时间：2015-10-15 10:47:31 来源：本站原创作者：张毅峰浏览次数：

摘要介绍亚硝酸盐在肉制品中的应用，寻找亚硝酸盐的替代品，既能够降低亚硝酸盐在肉制品中的残留量，又能够规避因亚硝酸盐残留量而引起食品安全的隐患将成为肉品行业研究的重要领域。
关键词亚硝酸盐发色作用抑菌作用发色剂替代物

全国肉类工业科技情报中心站肉类工业杂志社地址：中国湖北武汉市江岸区堤角前街15号
电话：027-82319036 82359099 82359199 传真：82319036 备案号：鄂ICP备14000012号-1 技术支持：捷讯技术后台管理