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肉类工业2015年第10期

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蝴蝶猪脸加工技术研究

发布时间：2015-10-15 10:56:55 来源：本站原创作者：周永昌浏览次数：

摘要介绍了一种以鲜、冻猪头为原料，研制成蝴蝶猪脸腊肉制品的配方、加工工艺流程及其操作技术。该产品具有腊味浓郁、色泽棕黄、香脆可口、造型独特、食用方便的特点。对提高猪头的综合利用和食用价值及企业经济效益具有一定意义。
关键词猪头蝴蝶猪脸加工工艺

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