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肉类工业2016年第1期

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一种牛肉丸货架期的预测

发布时间：2016-01-27 09:06:52 来源：本站原创作者：吴广平浏览次数：

摘要对1~4℃冷藏保存的抽真空软包装牛肉丸产品，根据产品微生物与感官指标进行贮存期测试评定，以此确认产品的货架期。结论：在一定工艺、指定包装条件下，1～4℃冷藏保存的牛肉丸可以达到50d货架期。
关键词牛肉丸货架期预测

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