摘 要： 在传统制作工艺的基础上添加了冬瓜和蘑菇，试验以鸡肉粥通过添加冬瓜和蘑菇，研究不同配比对鸡肉粥风味的影响。结果表明当冬瓜、蘑菇、鸡肉比例为10∶9∶50时，产品风味浓郁，口感鲜嫩。
关键词： 鸡肉 冬瓜 蘑菇 加工工艺
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